Leitung Sonderbetriebe Hospitality & Gastronomie (m/w/d)

Als Leitung Sonderbetriebe Hospitality & Gastronomie übernehmen Sie die übergreifende Verantwortung für die Steuerung, Strukturierung und Weiterentwicklung unserer gastronomischen und gastgewerblichen Betriebe außerhalb der Augustinum Seniorenresidenzen – in Produktions- und Inklusionsküchen, in der Schulverpflegung bis hin zu Catering und Veranstaltungsangeboten. Dabei verbinden Sie operative Nähe mit strategischer Steuerung und sorgen für klare Strukturen, verbindliche Standards sowie wirtschaftliche Transparenz.

Ihre Aufgaben im Überblick

• Übergreifende Steuerung und Weiterentwicklung der gastronomischen Sonderbetriebe und unterschiedlichen Betriebsformen
• Aufbau und Etablierung klarer Steuerungs‑, Kommunikations‑ und Berichtsroutinen
• Sicherstellung einer hohen Speisen‑, Service- und Dienstleistungsqualität inkl. Betriebsbegehungen und Qualitätschecks
• Entwicklung und Umsetzung praxistauglicher Standards für Küche, Service, Produktion, Catering und Hospitality
• Steuerung und fachliche Begleitung von Catering- und Veranstaltungsformaten inkl. Unterstützung bei Planung, Kalkulation und Durchführung
• Analyse wirtschaftlicher Entwicklungen sowie Mitwirkung bei Kalkulation, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Budget- und Forecastprozessen
• Vorbereitung fundierter Entscheidungsgrundlagen für Geschäftsführung und zentrale Fachbereiche
• Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben (Hygiene, HACCP, Lebensmittelrecht, Arbeitssicherheit)
• Zentrale Schnittstelle zwischen Geschäftsführung, operativen Verantwortlichen, Auftraggebern und internen Fachbereichen

• Abgeschlossene Ausbildung oder Studium im Bereich Gastronomie, Hotellerie, Hospitality Management, Gemeinschaftsverpflegung oder vergleichbar
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in der Steuerung gastronomischer, gastgewerblicher oder cateringnaher Betriebe
• Sehr gute Kenntnisse in Hygiene, HACCP, Lebensmittelrecht, Arbeitssicherheit und Prozessorganisation
• Fundiertes betriebswirtschaftliches Verständnis (Kalkulation, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Budgetsteuerung)
• Erfahrung in der Entwicklung und Umsetzung von Strukturen, Standards und Prozessen
• Sicherer Umgang mit Kennzahlen, Dokumentation und Berichtswesen
• Unternehmerisches Denken, hohe Strukturierungs- und Organisationsfähigkeit sowie Umsetzungsstärke
• Souveränes, verbindliches Auftreten mit klarer und diplomatischer Kommunikation
• Hohe Dienstleistungs-, Qualitäts- und Verantwortungsorientierung sowie pragmatische Arbeitsweise
• Sensibilität für soziale und inklusive Strukturen sowie Reisebereitschaft